Gailhaguet Profile
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1. Saveurs croisées
Yummy and yet healthy food with a taste of Provence - Creative cooking with a sense of food styling and food photography. Une cuisine saine et gourmande aux parfums de la Provence, un goût pour la photographie culinaire de...
Tags: recipes, organic food, restaurants reviews, mediterranean cooking, french cooking
Latest Blog Posts
- Mousse au chocolat à la bergamote et coulis mangue/framboiseMaintenant je crois que cela devient un réflexe, je ne peux plus concevoir de mousse au chocolat sans tofu soyeux. Adieu oeufs, crème …. Que Pierrette se rassure, le tofu soyeux les remplace avantageusement tant du point vue de la texture que...
- Cake au saumon, épinards et citron confit : pour les filles et… les garçonsC’est le printemps, enfin ! Et avec lui le beau temps et l’envie de verdure, de prendre du bon temps et certainemnt aussi de prendre l’air dehors, de respirer et de profiter de la jolie lumière sur nos frimousses encore bien pâles...
- Filets de daurade au quinoa rouge, fenouil et tomates confites“C’est vendredi, jour de poisson”. Enfant, à Marseille, cette phrase revenait comme une rengaine et nous étions tous attachés à cet âge à la certitude du contenu de nos assiettes à la cantine. Cela ne signifie pas pour autant...
- Filet pur de porc à basse température aux épices, pistaches et dattes et crumble de courgetteson May 23, 2012 in Recettes de... plats complets Recettes de cuisine provençaleVoici le plat qui a régalé toute la famille, et que j’ai concocté spécialement pour l’anniversaire de mon grand. J’avais eu l’idée de farcir un filet pur de porc à la manière “mendiante”, c’est-à-dire...
- Millefeuille de courgette et mozzarella à la mentheAvec l’arrivée des vrais rayons de soleil, tout le monde a envie de goûter aux saveurs qu’apporte le printemps et de faire un petit tour dans le Sud : Provence et Italie, les cousines, nous voilà ! S’il est bien deux produits qui...
- Asperges vertes à la framboise et à la poireUn grand succès à la maison sont les tiges d’asperges crues marinées et les pointes à peine passées à la vapeur. À vrai dire, après avoir goûté à cette préparation, il semble qu’un mouvement revendicatif se soit formé à la m...
- Quinoa aux légumes de printemps : un air de saison au moins dans l’assietteMais où est passé le printemps ? Cela pourrait être le titre d’une chanson, mais pas très gaie car les gens du nord en ont lourd sur le coeur de la rengaine vent, pluie, froid… Enfin depuis peu, un petit rayon de soleil semble se fray...
- Salade composée d’été : quinoa, féta et mentheVoici une salade composée, très facile à réaliser, fraîche et particulièrement savoureuse pour cet été. Elle se mange seule, mais peut aussi accompagner une viande ou une volaille froide. En pique nique, elle change de la traditionnelle salad...
- Charlotte chocolat/framboise légère… mais éphémère pour la fête des mèresDimanche prochain, nous célébrerons en Belgique la Fête des mères. Eh oui, les mamans belges sont honorées un peu plus tôt que les mamans françaises, qui sauf erreur de ma part, seront à la fête le 3 juin. Je vous propose pour cette occasion...
- Sablés parfumés à la fève tonka : tic tac tea timeon May 9, 2012 in Biscuits Recettes faciles et rapidesUne fois n’est pas coutume, aujourd’hui j’ai eu envie très modestement de me lancer dans la pâtisserie ! Pour accompagner le thé qui est toujours la boisson réconfortante, apaisante et bien réchauffante que j’apprécie de...
- Salade de carottes, fenouil, gouda vieux, cumin et anis : fraîcheur et croquant assurés !on May 7, 2012 in Le panier d'idées de salades Recettes faciles et rapidesUne salade ultra-fraîche et croquante, cela vous direz ? Les hasards de la composition de mon panier bio, m’ont fait associer des carottes nouvelles à un bulbe de fenouil. J’ai toujours un faible pour ce dernier au goût très anisé. L...
- Spaghetti aux crevettes et coulis anisé de poivrons pour un déjeuner de soleilDébut avril, Edda (Un déjeuner de soleil), notre géniale spécialiste de cuisine italienne, lançait un concours intitulé : “Cuisinez la pasta avec Garofalo“. La consigne est d’inventer une recette avec des pâtes sèches italie...
- Agneau en croûte de tapenade cuit à basse température et asperges nouvelles au pesto de saugeAujourd’hui au menu, de l’agneau cuit à basse température et des asperges, le tout aromatisé aux parfums de Provence. C’est le printemps, le début du beau temps et mes envies se portent naturellement vers l’agneau et les a...
- Flan au citron ultra-light (à l’agar-agar) et sorbet minute de framboisesQue diriez-vous d’un dessert ultra-light, facile et super rapide pour commencer la semaine ? Un flan au citron ultra léger car confectionné avec de l’agar-agar, du sirop d’agave et parfumé à l’essence de citron (Lire mes c...
- Yaourts chèvre et brebis au miel et aux pistaches : cuits au four, cela vaut le détouron Apr 27, 2012 in Mignardises et douceurs sucrées Mes recettes de yaourtsDes yaourts… encore! me direz-vous, oui mais au lait de chèvre et de brebis et parfumés au miel et aux pistaches ! Eh oui quand je tiens un filon cela devient une marotte ! Je ne me lasse pas de tester diverses versions de cuisson au four de...
- Pommes de terre aux épices, façon tajineDes pommes de terre classiques et douces aux épices, façon tajine, c’est peut-être un peu surprenant mais je vous assure aussi succulent. Mon panier bio livré toutes les semaines contient toujours plus de pommes de terre que ce nous en cons...
- Scones pour un english breakfast at homeon Apr 23, 2012 in Le rayon pâtisserie Recettes faciles et rapidesVoici les véritables scones anglais que j’ai confectionnés ce dimanche à partir d’une recette tirée du dernier ouvrage de Pascale Weeks “Cookies, muffins & co“ aux éditions Toquades. Dans son interview, Pascale nous...
- Tarte de montagne aux fruits des bois (confiture) : une tarte rustique et sans prétentionAu rayon gâteaux et autres pâtisseries, les choses les plus simples et les plus légères ont bien souvent ma préférence. Les tartes à la pâte au beurre ou à l’huile, bien croquantes et recouvertes de fruits légèrement caramélisé,s e...
- Cake salé aux parfums… hollandais (Gouda, cumin et bière brune)on Apr 18, 2012 in L'heure de l'apéro Recettes de pizzas, crumbles, tartes et cakes salésDe retour depuis peu des Pays-Bas, j’en conserve quelques parfums dans la tête qui m’ont donné envie de les réunir dans un cake pour sentir les bonnes odeurs qui ont émaillé ces quelques jours au grand air. J’ai ramené bien en...
- Cabillaud basse température et sauce façon caviar d’alguesMe voilà de retour après une semaine de silence radio. J’étais en vacances ce qui pourrait expliquer cela, mais ce silence est pourtant bien involontaire car je comptais bien, comme l’an passé durant cette trêve pascale, vous faire p...
