molossina Blog Posts

• Torta di crema di marroni
  on Oct 27, 2012 in Torte dolci marroni torta
    INGREDIENTI  1kg. di marroni 50ml. di panna liquida 1 litro di latte 1 stecca di vaniglia 3 uova 200gr. di zucchero semolato 60gr. di marrons glacé a pezzetti 80gr. di marrons glacé interi 30gr. di zucchero a velo 1 foglia di alloro 1 cucch...
• Budino al cacao e zucca
  on Oct 27, 2012 in Semifreddi e dolci al cucchiaio budino cacao dolci zucca
• Sablée al cioccolato
  on Oct 27, 2012 in Torte cioccolato sablè sablée
    INGREDIENTI  250gr. di farina 150gr. di burro 100gr. di zucchero 2 tuorli 300gr. di panna fresca 200gr. di cioccolato fondente 2 pere limone burro e farina per la teglia menta per guarnire sale ————————————————...
• Ossa dei morti
  on Oct 27, 2012 in Biscotti dolci
    INGREDIENTI  225g.mandorle pelate 100gr. di farina 100gr. di zucchero 50gr. di burro 1 tuorlo 1 limone non trattato essenza di vaniglia rosolio ——————————————————– PROCEDIMENTO In una terrina setacciate l...
• Pan dei morti
  on Oct 27, 2012 in Dolci dolci morti pan panini
    INGREDIENTI  500g. di amaretti 300gr. di zucchero 250gr. di farina 100gr. di uva sultanina 100gr. di mandorle pelate 100gr. di fichi secchi 4 albumi 1 bustina di lievito in polvere vino bianco secco zucchero a velo cannella in polvere ostie g...
• Torta friabile al limone
  on Oct 27, 2012 in Torte limone torta
• Castagnaccio di miele e mandorle
  on Oct 27, 2012 in Dolci castagnaccio mandorle miele
    INGREDIENTI  500gr. di farina di castagne 30gr. di mandorle a scaglie miele, possibilmente liquido olio extravergine di oliva sale ——————————————————– PROCEDIMENTO Passate la farina di castagne al setacci...
• Biscotti sottili
  on Oct 27, 2012 in Biscotti biscotti
    INGREDIENTI  150gr. di farina 100gr. di burro 100gr. di zucchero 1 uovo + 1 albume 1 bustina di vanillina la scorza di 1/2 arancia 1 pizzico di sale ——————————————————– PROCEDIMENTO Togliete il burro dal...
• Biscotti alle more
  on Oct 27, 2012 in Biscotti biscotti more
    INGREDIENTI  200gr. di pasta frolla pronta 30gr. di confettura di albicocche (3 cucchiai) 20gr. di more 1 rametto di menta 1 cucchiaio di burro 2 cucchiai di farina per il piano di lavoro ——————————————————...
• Terrina rustica di tacchino e castagne
  on Oct 26, 2012 in Antipasti di terra castagne tacchino Terrina
    INGREDIENTI  150gr. di tacchino arrosto 150gr. di fegatini di pollo 150gr. di castagne cotte 50gr. di burro 1 spicchio di aglio 1 bicchierino di Calvados 1 rametto di rosmarino 2 foglie di salvia 3 foglie di alloro 1 dado di gelatina 1 bicchi...
• Mousse al salmone e paprika
  on Oct 26, 2012 in Antipasti misti antipasto mousse paprika salmone
    INGREDIENTI  400gr. di filetto di salmone pulito e spellato 200ml. di crème fraiche il succo di 1/2 limone 2 cucchiai di succo di arancia non trattata 1 piccola cipolla 1 costa di sedano verde tabasco paprika dolce sale ———————...
• Spuma di carciofi all’arancia
  on Oct 26, 2012 in Antipasti arancia carciofi patè spuma
• Rotolo di polenta
  on Oct 26, 2012 in Piatti unici polenta rotolo
    INGREDIENTI 300gr. di farina di mais macinata fine 4 uova 5 cucchiai di burro 200gr. di prosciutto cotto di spalla in una sola fetta 1/2 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano verde 2 cucchiai di brandy 1/2 bicchiere di panna liquida 1 grattugiata...
• Budino di caffè con panna montata
  on Oct 26, 2012 in Semifreddi e dolci al cucchiaio budino caffè dolci panna
    INGREDIENTI  2 cucchiai di farina 2 uova 2 tazze di caffè forte 100gr. di zucchero 1/4 di litro di panna montata 30gr. di burro fuso ——————————————————– PROCEDIMENTO Con un cucchiaio di legno amalgamate...
• Bruschette alla crema di ceci con cipolle
  on Oct 26, 2012 in Antipasti bruschette ceci
• Minisandwich al formaggio
  on Oct 26, 2012 in Fingerfood e stuzzichini crema formaggio sandwich
• Piccoli flan di asparagi al pepe rosa
  on Oct 26, 2012 in Sformati e soufflé asparagi flan
• Mini soufflé di patate
  on Oct 26, 2012 in Sformati e soufflé patate soufflè
    INGREDIENTI  200gr. di patate 0,6dl. di panna fresca 2 tuorli e 4 albumi 50gr. di burro pangrattato sale ——————————————————– PROCEDIMENTO Lessate le patate e passatele calde al setaccio; agiungete un pizz...
• Conoscere il cioccolato
  on Oct 25, 2012 in Varie cioccolato
  Il cioccolato si trova in commercio solido (tavolette), in crema, in polvere (cacao). Tutti i tipi contengono una quantità più o meno elevata di pasta di cacao, estratta dal frutto dell’albero tropicale. Oltre alla quantità di pasta di cacao...
• Rotolo ai frutti di bosco
  on Oct 25, 2012 in Dolci frutti di bosco rotolo
    INGREDIENTI 50gr. di farina 30gr. di fecola 80gr. di zucchero 20gr. di zucchero a velo 2 uova 1 bustina di lievito in polvere 20gr. di burro 200ml. di panna liquida 200gr. di frutti di bosco misti ( lamponi, mirtilli, more, ribes, fragoline )...